周末厨房：铁皮石斛麦冬瘦肉汤，熬夜党的滋阴去火神汤

如果你问一个广东妈妈：“最近熬夜上火了喝什么？” 她十有八九会告诉你：“饮石斛汤啦！”

铁皮石斛素有“滋阴圣药”的美誉，搭配麦冬和西洋参，是应对现代人“阴虚火旺”（熬夜、口干、眼干、心烦）的黄金搭档。 今天老王把家里常喝的这个方子分享给大家。

食材准备（2-3人份）

• 铁皮枫斗：10-15粒（约5克）。如果是鲜条，用2-3根切段。
• 麦冬：10克（润肺生津）。
• 瘦肉/排骨：300克（飞水去腥）。
• 蜜枣：1颗（中和口感）。
• 姜片：2片。

懒人步骤

1. 预处理： 瘦肉切块，冷水下锅煮开，撇去浮沫捞出（这步叫“飞水”，汤才清亮不腥）。
2. 拍石斛： 这是关键！把枫斗用刀背轻轻拍扁，或者把它弄碎。这样在煮的时候，里面的胶质才能流出来。如果不拍扁，煮两小时它可能还是一颗硬邦邦的子弹。
3. 合体： 把所有食材丢进炖盅或砂锅。
4. 慢炖：
   • 隔水炖： 大火烧开后转小火炖2-3小时。
   • 明火煲： 大火烧开转小火煲1.5小时。
5. 调味： 出锅前加一点点盐即可。

味道怎么样？

这道汤非常清淡。 铁皮石斛本身有一股淡淡的草香，麦冬和蜜枣提供了天然的甜味。 喝完之后，你会感觉喉咙很润，舌根底下会冒津液（回甘）。

💡 进阶搭配：西洋参石斛茶

如果你没时间煲汤，办公桌上可以常备这个组合：

• 铁皮石斛粉/枫斗 + 西洋参片
• 比例： 1:1
• 做法： 沸水冲泡，或者用养生壶煮15分钟。
• 适合： 经常说话的老师、销售，以及对着电脑的程序员。

想尝试这道汤？记得用好一点的石斛，胶质才够浓哦。